關於來客饌
來客饌是一間做老麵包子的店
我們把客家餐桌上熟悉的酸菜、梅干菜、竹筍、蘿蔔等味道，放進一顆顆包子裡。
這些味道，對我們而言不只是餡料，那是從家庭餐桌一路走來的生活記憶。
為什麼我們想做這件事？
小時候，母親做的那些吃食，沒有想過什麼叫「文化」。
那就是一家人的三餐。
後來我們才慢慢發現，這些曾經很日常的味道，如果沒有人問、沒有人記，可能有一天連怎麼做、為什麼這樣做，都會慢慢消失。
所以，來客饌想做的，不只是把客家味道做成產品；是想由一顆包子開始，讓記憶能重新被理解——這些味道從哪裡來、為什麼這樣做，以及它曾經陪伴過誰的生活。
我們希望，在做包子的同時，也能把這些逐漸消失的飲食記憶，一點一點留下來。
我們正在做什麼？
因此，來客饌開始整理客家飲食的口述歷史。
我們從對長輩的記憶、食材、做法與餐桌故事開始，一點一點記錄。
能做成包子的，我們做給今天的人吃；
值得留下的，我們把它記下來。
每一篇文章，都建立在真實口述歷史的基礎上，不虛構內容，不編造故事。
《來客饌客家飲食文化誌》
這裡是來客饌整理客家飲食口述歷史的地方。
從一段記憶、一種食材、一種做法開始，慢慢整理成可以閱讀、分享與保存的文化紀錄。
我們不急著一次說完。
因為有些故事，需要慢慢問、慢慢聽。
來客饌的所有文化內容，都整理自真實的客家口述歷史。我們透過採集、整理、書寫與分享，讓一段家庭記憶，能夠在不同的平台持續被閱讀與保存。
來客饌不是一開始就完成的客家文化展示館
我們仍然是一間每天做包子的店。
只是從現在開始，
我們希望在做生意的同時，
把曾經出現在餐桌上的味道與記憶，
一點一點留下來。
來客饌（LKJ）
陪您一起回味過去的時光。
《來客饌客家飲食文化誌》
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